La cata del Metodo Jaen Negro 2019 

Tiene frescura y un gran potencial de fruta tanto en nariz como en boca.

¿Qué más debes saber sobre este vino? 

2019 ha sido una añada compleja para la variedad, la maduración se anticipó mucho.
La vinificación se ha realizado de diferente forma que otros años, buscando un poco más de intensidad en boca y mayor extracción.
Esto no se traduce en una elevada cantidad de color pero sí de extracto seco.
El vino ha quedado muy aterciopelado, largo, expresivo.
Se espera que nos deleite con algo de CO2 a lo largo de estos próximos meses lo que atenuará el punto goloso y lo convertirá en un vino refrescante, posesivo e ideal para maridajes arriesgados con todo tipo de arroces y comidas exóticas.
Un vino con mucha presencia y a la vez muy divertido. Hecho para disfrutarlo.

Su añada… 

2019 

La uva… 

Jaén Tinta de origen de Sierra de Segura, Jaén

El cultivo y la elaboración del vino

Cultivo en suelo arcilloso de 18 años.
CRIANZA: Sobre lías.
Tipo de Cultivo: Un paso más allá de lo eco…sin tratamientos, con cubierta vegetal
La recolección es manual y selectiva.
La vinificación es sin aditivos, levaduras salvajes. Mostos flor sin prensado. Sin Sulfuroso añadido, sin corregir de acidez.
La fermentación maloláctica es espontánea.
Filtración: Desbaste
Certificación: Ecológico y Vegano